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Alimenti alleati della salute
BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY CON RISO THAI by Istituto Marco Polo

CARNE/Mercoledì 20 marzo

Bocconcini-di-pollo-al-curry-con-riso-Thai

Ricetta ideata dal prof. Giuseppe Zizzi Docente presso I.P.S.E.O.A. “Marco Polo” di Genova

Ingredienti

gr 600 Petti di pollo
gr 30 Carota
gr 30 Cipolla bianca
gr 30 Sedano
gr 100 Mele Golden
ml 50 Olio extravergine di oliva Riviera Ligure
ml 50 Vino bianco
gr 10 Curry
gr 250 Riso Thai
Fondo bianco di pollo
Brodo vegetale
Sale fino iodato

Istruzioni

Tritare il sedano, la carota e la cipolla. Preparare un fondo bianco di pollo. Pelare e tagliare a dadini le mele. Tagliare i petti di pollo in bocconcini di circa 2 cm per lato.
Con il riso Thai e il brodo vegetale preparare un pilaw e tenerlo in caldo. Passare nella farina i bocconcini di pollo e rosolarli in un saltiere con olio extravergine di oliva.
A parte, in una casseruola bassa, rosolare sempre con olio extravergine di oliva i sapori tritati “mirepoix”, unire i bocconcini di pollo, sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e unire la mela a dadi e il curry. Bagnare con il fondo di pollo e lasciar cuocere. A cottura ultimata ritirare i pezzi del pollo e legare il fondo di cottura. Servire il pollo con una guarnizione di riso Thai pilaf e napparlo con salsa al curry.

 

Scarica il pdf della ricetta.

 

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